廣東將軍紅低溫壓榨茶油生產(chǎn)
發(fā)布時(shí)間：2021-10-14 05:33:26
廣東將軍紅低溫壓榨茶油生產(chǎn)介紹油茶的類(lèi)別有許多種，紅花油茶與白花油茶都是油茶的種類(lèi)，下面小編為你詳細(xì)進(jìn)行區(qū)別分析：1、在山茶樹(shù)中、只有1%的油茶樹(shù)才會(huì)開(kāi)紅花。紅花山茶油的不飽和脂肪酸含量高于白花50%以上2、紅花油茶嫁接親和力比較好，一但開(kāi)根的生長(zhǎng)速度較快，廣東這邊嫁接四季杜鵑紅山茶大樹(shù)基本上是用紅花油茶嫁接的，嫁接后開(kāi)出的花顏色比白花油茶嫁接的鮮艷3、如果以經(jīng)濟(jì)前景來(lái)說(shuō)的話，紅花油茶比較好4、紅花產(chǎn)量高，但是出低溫壓榨茶油率較低。白花相反5、普通油茶樹(shù)開(kāi)的全是白花，只有生長(zhǎng)在500-800米的中高海拔地區(qū)才會(huì)開(kāi)紅花。其他地區(qū)只有零散的紅花油茶樹(shù)，紅花油茶樹(shù)生長(zhǎng)在群山環(huán)抱云霧繚繞，春秋兩度開(kāi)花，花期1-2個(gè)月，承日月精華，吸盡養(yǎng)分，是貢品。而白花長(zhǎng)勢(shì)密集。
油茶是中國(guó)南方特有的木本油料樹(shù)種，世界四大木本食用油樹(shù)種，南方15個(gè)省區(qū)有自然分布，現(xiàn)有面積6000萬(wàn)畝，廣東低溫壓榨茶油分在低緯度，低海拔土層深厚的低山丘陵地區(qū)、適合生產(chǎn)在酸性土壤PH值為5-6.5之間比較好，年平均溫度為14℃-21℃，年降雨量為800-2000mm。無(wú)霜期為200-360天，海拔300m以下，極端低溫達(dá)-17℃，≥10℃，積溫為4250-7000℃。1、油茶樹(shù)：油茶樹(shù)的品種，產(chǎn)地（海拔、環(huán)境、土壤），氣候狀況，采摘】時(shí)的成熟度。一般低溫壓榨茶油樹(shù)分為小茶籽樹(shù)、大茶籽樹(shù)、新品種茶籽樹(shù)。茶樹(shù)越老榨出的茶油越好。2、原料預(yù)處理程度：晾曬、儲(chǔ)藏、脫殼、清理、烘干等工序。要求：原料新鮮、清潔、無(wú)霉變、蟲(chóng)蛀、腐爛，無(wú)二次污染。
廣東低溫壓榨茶油當(dāng)中以單不飽和脂肪酸——油酸占優(yōu)勢(shì)，分子式當(dāng)中有一個(gè)“不飽和鍵”，加熱后很不穩(wěn)定，容易產(chǎn)生反式脂肪，從而危害了健康。我們油脂的大家族中，按照脂肪酸飽和程度分類(lèi)，總體可以分為3類(lèi)：飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，脂肪酸不飽和程度越高，越怕熱，越容易氧化。而將軍紅低溫壓榨茶油當(dāng)中脂肪酸主要為只有一個(gè)“不飽和鍵”的單不飽和脂肪酸，而我們經(jīng)常炒菜用到的精煉大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等，屬于多不飽和脂肪酸，是含有豐富的兩個(gè)“不飽和鍵”的亞油酸。如果是精煉茶籽油，按脂肪酸的穩(wěn)定性來(lái)說(shuō)，實(shí)際上比大豆油等更穩(wěn)定一些，沒(méi)那么嬌氣，可以用來(lái)炒菜。
油茶籽的出油率不僅僅可以受到自然晾曬風(fēng)干的影響，還根據(jù)榨油方式進(jìn)行不同也都受到一定的影響。廣東將軍紅低溫壓榨茶油生產(chǎn)了解到茶油品種“霜種子”，在“寒露”收獲前10天，茶籽油含量?jī)H占17.9％;而在“霜凍”5天撿的，茶籽油含量28.5％。提前進(jìn)行采摘，球果未成熟，茶籽含油率低，含水量高;低溫壓榨茶油生產(chǎn)還了解到采摘時(shí)間太遲，球果開(kāi)裂，茶籽散落，難以通過(guò)收集，造成資源浪費(fèi)。所以，茶果要及時(shí)采摘。